Mucenici Moldoveneşti

Pentru aluat folosesc 1 kg de faina alba superioara, 200 g zahar ,1 lingurita de sare, 60 g drojdie proaspata , 330 ml de lapte dulce, 160 ml de lapte batut, 8 galbenusuri ca aurul, coaja de la o lamiie si o portocala, zahar vanilat 2 pachete, 1 fiola de esenta rom si una de vanilie de la Dr.Oetker, 200 g de unt topit (eu folosesc de Napolact),50 ml ulei de masline de buna calitate iar pentru uns miere de albine (am mai avut de la Sidy, din vara) si nuca prajita si macinata.Se face maiaua adica 100 g de faina se oparesc cu 200 ml de lapte clocotit si se rasfira repede, ca sa se raceasca. Alaturi, drojdia se freaca cu o lingurita de zahar, pina ce se lichefiaza si se amesteca cu faina oparita, apoi se lasa la crescut cam 15 minute, la cald.. Intre timp, galbenusurile, zaharul, untul topit (rece), coaja rasa, zaharul vanilat, esentele, laptele, laptele batut la amestec in blender (mixer), dupa care pun si maiaua, amestec bine si pun peste faina cernuta de 3 ori, cu sare cu tot. Amestec bine pina devine omogen si pun la framintat in masina de piine pentru o ora.Dupa o ora, scot aluatul, pun uleiul pe sub el si il impatur , batindu-l cu dosul palmei, pina ce incorporeaza tot uleiul.si dam iar la crescut, pentru inca 20 de minute .Urmeaza confectionatul mucenicilor.Se aseaza in tava , se ung cu ou si se lasa la crescut jumatate de ora.si dupa aceea se coc 40 de minute la foc potrivit (nu deschidem cuptorul 25 de minute)Se scot pe gratar si cit sint inca fiebinti ,e ung cu miere de albine din belsug si apoi se presara cu nuca prajita si macinata..SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA !.Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...

Mucenici fierti

►Ingrediente: ► 250 gr de mucienici in forma de 8 (sau dupa preferinte)► bucati de nuci intregi► scortisoara ► coaja de lamaie rasa ► mirodenii: esenta de vanilie, de rom ► Mod de preparare:►Intr-o oala se pun la fiert mucenicii, cu un varf de cutit de sare cca 10-15 min pana se inmoaie. Inainte de a se lua de pe foc se adauga mirodeniile: coaja de lamaie, scortisoara, esenta de rom si de vanilie.La sfarsit se adauga nuca macinata sau bucati intregi, se pune zahar dupa gust.Se servesc calzi sau reci!Timp de preparare: cca 10-15 min ► Numar de portii: 4-portii.SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA !!!...Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...

Pandispan pufos

Pandispan -Ingrediente:4 oua-125 g zahar fin-125 g faina-1 lingurita praf de copt-putina sare-Intr-un castron mare si cu peretii inalti separam albusurile de galbenusuri.Galbenusurile le adaugam intr-un vas mic.Cu ajutorul mixerului electric batem spuma albusurile cu un praf de sare. Adaugam si zaharul treptat si mixam in continuare pana nu se mai simte niciun cristal. Albusul trebuie sa fie tare, cand intoarceti castronul sa nu cada.Adaugam pe rand galbenusurile.Si amestecam cu grija.Faina o cernem impreuna cu praful de copt si le adaugam in trei transe peste spuma de ou.Compozitia rezultata trebuie sa fie pufoasa si aerata.Tapetam o tava cu hartie de copt si turnam compozitia. O dam la cuptorul preincalzit la 180° C, pentru 25 de minute.Cu grija desfacem peretii tavii si scoatem blatul, pe care il lasam la racit pe un gratar.Dupa ca s-a racit complet il taiem.Pentru 6 persoane :: Dificultate medie :: Preparare 10 minute :: Coacere 25 minute :::Pandispan pufos varianta mai mare:Ingrediente::6 oua :: 200 g zahar fin :: 200 g faina :: 2 lingurite praf de copt :: putina sare ::Se prepara cum am scris mai sus:::Sfaturi:::- Toate ingredientele sa fie la temperatura camerei.- Folositi numai oua proaspete. Daca sunt vechi riscati sa nu se bata deloc.- Folositi oua de tara. Blatul va capata o culoare galbena placuta.- Sare ajuta la inchegarea mai bine a albusurilor. O puteti inlocui si cu zeama de lamaie/lime.- Cerneti intotdeuna faina si praful de copt, blatul nu va avea cocoloase prin el si va creste si mai bine.- Nu introduceti niciodata blatul la cuptor dca nu l-ati incalzit in prealabil.- Cand blatul s-a deslipit de peretii tavaii si cand atingeti usor blatul si auzititi un sunet de "pufosenie" si revine la loc, atunci stiti ca pandispanul este copt.- daca nu aveti dispozitiv de taiat blatul, incercati asa: dupa ca s-a racit blatul complet, cu un cuti ascutit taiati de jur imprejur doar putin, apoi cu o ata, trageti incet, asa taiti blatul pe orizontala, in cate felii doriti...SE POATE FOLOSI SI CA BLAT DE TORT...SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA !!!...Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...

Panna cotta

Ingrediente:- 300 ml lapte- 200 ml frisca lichida- 3 foi de gelatina (6 g)- esenta de vanilie- 120 g zaharPentru sosul de zmeura:- (PUTETI ATAUGA SI SOS DE CAPSUNI,CIRESE).-200 g zmeura- 2 linguri zahar pudra-Preparare: intr-un castronel cu apa, punem gelatina foi la inmuiat(aprox. 10 minute).Intr-o craticioara turnam laptele si frisca lichida. Cand s-au incalzit adaugam zaharul si amestecam pana se dizolva. Turnam si extractul de vanilie.Stoarcem gelatina de apa si o adaugam in amestecul de lapte. Amestecam pana se dizolva si luam de pe foc.Pregatim formele in care vrem sa turnam panna cotta, le stropim putina cu apa si cu ajutorul unui polonic turnam amestecul in forme. Le dam la rece pentru cel putin 5 ore. Dar mai bine pregatiti de seara panna cotta, sa aiba suficient timp sa se inchege.Sosul de zmeura: amestecati la robot zmeura cu zaharul pudra. Eu am folosit sos gata cumparat.SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA!!!Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...

Aluat de taitei romanesti

Ingrediente.-3 galbenusuri mari de ou-un ou intreg mare-2 linguri de apa rece-2 cani de faina.-Preparare:Amesteca apa cu ouale, batand bine. Adauga toata faina deodata si amesteca pana capata o consistenta rigida. Apoi framanta bine si ruleaza pana cand devine subtire. Taie cu un cutit ascutit in fasii, cat acest aluat de taitei este inca umed. Intinde pe prosoape de bucatarie pentru a se usca un pic.SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA !!!...Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...

MACAROANE CU BRANZA LA CUPTOR

Ingrediente:-macaroane -unt -branza telemea -branza dulce -smantana -iaurt -cascaval ras -3 oua -
Mod de preparare:-Macaroanele se fierb in apa cu putin ulei .Cand sunt fierte,strecurate se amesteca cu untul fierbinte .Se presara peste ele branza si cascaval dupa gust,cateva linguri de smantana amestecata cu putin iaurt si 2 oua.Se amesteca bine macaroanele cu restul ingredientelor si se toarna intr-un vas de yena uns cu unt. Vasul se introduce la cuptor.Cand a inceput sa se lege compozitia se toarna 1 ou batut deasupra si se lasa la cuptor pana se gratineaza frumos. Se servesc ca atare sau cu zahar.SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA!!!Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...       

Ardei copti

Ingrediente- ardei- ulei- otet-usturoi- sare-Mod de preparare reteta Ardei copti -Se pun ardeii la copt, intorcandu-i de pe o parte pe alta la interval de cateva minute pentru a se coace uniform si a nu se arde peste masura. Cand sunt gata, ii pui pe toti intr-un bol, ii presari cu sare si ii lasi asa vreo 10-15 min. Sarea ajuta la a "despielita" mai usor ardeii. Ii decojesti, ii treci sub un jet de apa si ii asezi pe platou. Prepari dupa gust sosul din ulei, otet si cativa catei de usturoi pisati. Torni peste ardei si ii lasi sa isi contopeasca aromele. Se servesc reci, de obicei avand alaturi la masa salata de vinete cu cateva felii de rosii.SPOR LA TREABA SI POFTA BUNA !!!...Micul secret al retetei...Multa pasiune si suflet...